2. 准备一个干净的小碗，倒上适量的面粉。
3. 然后倒入开水，用筷子搅成絮状。
4. 再用手揉成一个光滑的面团。
5. 把面团搓成长条，切成小剂子（大小随你喜欢） 6. 取一个小剂子，揉搓成圆形。
7. 在擀面杖上撒点面粉，防止粘连。然后把小面团擀成圆饼。
8. 用刀划出一道道印痕，但不要划断。
9. 准备一个大碗里，打上一个鸡蛋，放入葱花、盐，搅拌匀了待用。
10. 热锅中放油，烧到六成热的时候，将面胚放进锅里炸。
11. 炸到表面金黄即可捞起来，控干油分后盛盘。
12. 调一碗番茄酱，或者剁碎的辣椒酱，浇在面条上面就可以吃了。 小贴士
①和面团不要和水一样多，稍微硬一点比较好操作。也不会太难揉光。
②切面时如果黏刀，可以在刀上抹点清水。
③面团醒发的时间可以根据个人喜好调整，喜欢酥脆一点的就用刚烫面的方法做，喜欢松软一点的就多醒发一会儿。
④炸的时候油温要高一些，不然可能会粘锅，炸的时候不断翻动，使其受热均匀。
郦欢蔚优质答主面疙瘩是许多地区都非常常见的一种吃食，而且家家有做法，样样有不同，但是无论怎样制作面疙瘩，软糯的口感和纯朴的的味道总是没有太多变化的，所以每次做给孩子吃了都是十分喜欢，并且每次也不愿意太多的去改变它的做法，就只用最简单也是孩子最喜欢吃的打卤做法，搭配些时令的蔬菜，一锅色香味全的面疙瘩就做好了，喜欢面疙瘩的朋友不妨做给孩子尝尝。
蒜香豆腐面疙瘩是由鲜虾、干豆腐为主料制作的菜品。
蒜香豆腐面疙瘩
材料：
鲜虾、干豆腐、香菜、红尖椒、葱丝、姜丝、面粉、蒜末
做法：
1、鲜虾剥去外壳和头部，开背去虾线，清洗干净待用；
2、干豆腐切成约4厘米长1厘米宽的长条待用，香菜洗净切断，红尖椒洗净去籽切成细丝待用；
3、将面粉放入较大的容器中，用筷子一点点加入冷水，边加水边搅拌面粉，直至形成疙瘩状，如果疙瘩有点散，可以再补一点点水再搅拌，直到成为比较紧密的疙瘩（不要过度揉捏面粉，否则煮出来的面疙瘩口感变硬）；
4、将干豆腐放入开水中煮至稍软，盛入平盘中，均匀码好，在干豆腐上均匀地撒上盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒粉、白糖，再撒上一半的蒜末，最后浇上热油激出香味，然后将干豆腐盖上，腌制15分钟后翻面再腌制15分钟，然后切丝待用；
5、炒锅烧热，放入稍多的油，放入蒜末和葱姜丝爆香，然后放入鲜虾煸炒至变色，加入约500克开水或高汤，烧开后继续煮1分钟，然后均匀撒下面疙瘩，再次煮开后，加入剩下的蒜末和切丝的干豆腐、一半香菜，再加入盐、鸡精、辣椒粉煮1-2分钟即可。
